鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠, 海洋软黄金”,其肉质细嫩、营养丰富,味道鲜美。
鲜品可食部分含蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%。鲍鱼含多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
吉品鲍是公认的三大名鲍之一。烹调方法:日本吉品鲍鱼,新鲜味美,可配合多种食法,乃一级上等佳肴。把鲍鱼置于上汤中,加入少许金华火腿、姜片和冬虫夏草等上等药材,煲一至两小时即可。
鲍鱼(Abalone),其名为鱼,实则非鱼,是单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,遍及太平洋、大西洋和印度洋。
鲍鱼是名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,在国际市场上历来享有盛名。不仅如此,鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。
鲍鱼中蛋白质含量丰富,其中30%~50%为胶原蛋白,远远高于其他鱼贝类。含有对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素。
鲍鱼富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。
适合人群:
一般人均可食用
- 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
- 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。