鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠， 海洋软黄金”，其肉质细嫩、营养丰富，味道鲜美。
鲜品可食部分含蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%。鲍鱼含多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
吉品鲍是公认的三大名鲍之一。烹调方法：日本吉品鲍鱼，新鲜味美，可配合多种食法，乃一级上等佳肴。把鲍鱼置于上汤中，加入少许金华火腿、姜片和冬虫夏草等上等药材，煲一至两小时即可。
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，是单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，遍及太平洋、大西洋和印度洋。
鲍鱼是名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。
鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。含有对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物质元素。
鲍鱼富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。
适合人群：
一般人均可食用
- 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
- 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。