功效
• 含丰富蛋白质
• 可滋阴、固肾，有助人体消除疲劳
• 对外科手术后的伤口恢复有帮助
花胶⼀般⽤鱼鳔以⾼热沙爆让纤维澎涨⽽成。食⽤时再浸发就会变得软绵、易入⼝，亦不失花胶的食疗价值。 ⼀般老⼈家及⼩朋友都喜欢食鱼肚，因为软锦、不腻⼝，容易食⽤，除了⼤家常⾒的粟⽶鱼肚羹，也可以⽤来煲汤、煮粥，蒸、炒、煮、炆餸都可以，可塑性非常⾼！由于鱼肚都是"鱼"的⼀部分，所以在浸发时也有些窍⾨，需要如花胶浸发⼀样，出⽔辟除腥味。
鱼肚的正确浸发⽅法：
1. 将鱼肚以清⽔洗净表⾯，再以清⽔浸⾄软⾝
2. 将完全浸透的鱼肚取出，再榨干⽔。
3. 准备⼀煲⽔，放几⽚老姜，⽔滚转慢火，将榨干⽔的鱼肚放入出⽔。
4. 这时的鱼肚就可以煮⽤，只需再榨干⽔份便可，切丝可煮羹，切件可炆餸。
5. ⼤家亦可以将浸发好的鱼肚，放急冻保存，下⼀次解冻后就可以备⽤。