墨西哥刺参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋 白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适任何年龄人仕食用，尤其适合老年 人与儿童，以及体质虚弱者。
浸发方法:
- 先将刺参放进清水浸一日，体积已经大了差不多一倍;
- 然后就可以开始第一次加热，水滚后熄火落海参，盖上盖子，焗至水滚然后就可以开始剪肚;
- 剪肚后再将海参放入热水焗至水凉时再除肠，除肠就很轻松了。
- 海参一定要除肠,刮干净之后再赐，因为参身内没有肠及内脏阻隔，才可以很快吸水变大。
- 除肠后再做第二次煽水，水滚后落海参，盖上盖子，焗至水凉，这才为完成浸发。
完成浸发的海参，就可以放进雪柜或存放冰隔备用。