产品特色
• 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素
• 冬菇能够防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用
• 花胶筒富含高蛋白质、低脂肪
• 花胶筒具有补肾益精、滋阴养颜等作用
冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它冬菇,其它省份的人叫它香菇。识别优质冬菇,可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱。
冬菇(香菇)食用常识:
因为冬菇(香菇)是干制品,食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗冬菇要注意方法,否则会降低冬菇的营养价值和食用风味。
泡浸冬菇不宜用冷水,因为冬菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化冬菇中的核糖核酸,分解出具有冬菇独特鲜味的乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令冬菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,冬菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。至于清洗冬菇,也要讲究方法。当菇体泡透发软后,用手或筷子按同一方向搅动,香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动,一来容易损坏菇体外观,二来流失营养成分,三来原本已掉进水里的泥沙,经手抓洗或来回搅动,反而容易重新藏回菇褶里。
冬菇(香菇)不宜存放太久,尤其要注意防潮。一旦受潮,菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起,吸附了异味就无法食用了。
清水花胶筒的泡发:
一般买来的花胶筒都是干货,在烹饪前必须要浸发。可以用一个干净, 较大的容器, 将花胶筒先用冷水浸一夜, 然后把花胶筒放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
花胶筒储存方法:存于通风阴凉处,如需较长时间食用,封好存于0-8℃雪柜为佳。